Quinoa: a proteína em grão

Quinoa: a proteína em grão

Você já deve ter ouvido falar da quinoa, mas os benefícios que ela traz para sua saúde?

A quinoa é um alimento de alto valor biólogo, ou seja, possui todos os aminoácidos essenciais que o homem necessita para funcionar corretamente.

Ela também é fonte de cálcio, ferro e ácidos graxos ômega 3 e 6. Como qualquer cereal, é muito rica em fibras, sendo uma ótima fonte de carboidratos para a alimentação. Além disso, a quinoa é importante para as vitaminas do complexo B.

Benefícios da Quinoa

Por ser rica em proteínas, uma quinoa ajuda no fortalecimento muscular, principalmente para quem pratica atividades físicas. As três principais causas de ômega 3 e 6 são importantes na prevenção de doenças cardiovasculares e redução do colesterol. Também é possível fortalecer e prevenir as doenças como osteoporose e hipertensão, devido à sua quantidade de cálcio.

As vitaminas do complexo B presentes na quinoa são parte essencial para o bom funcionamento do sistema nervoso, a manutenção muscular e a síntese de hormônios. Além disso, como a fibra não apresenta uma boa sensação de saciedade, pode favorecer o emagrecimento. Ela também é rica em zinco, um nutriente que atua no fortalecimento do sistema imunológico e nos processos de cicatrização. Por fim, também é um grão recomendado para pessoas que apresentam a doença celíaca, já que  não contém glúten .

 Contribui para o ganho de massa muscular

As proteínas têm papel fundamental na formação dos músculos e, de acordo com dados da Organização Mundial da Saúde (OMS), neste quesito, a quinoa possui quantidades comparáveis ao leite. “Os grãos do alimento são ricos em aminoácidos essenciais ao organismo, que formam as proteínas, como valina, histidina, triptofano e isoleucina. Estes compostos não são produzidos pelo nosso organismo e só podem ser adquiridos através da alimentação”, orienta Alessandra. É por este motivo que a quinoa é considerada um alimento de alto valor biológico.

Ajuda na perda de peso

“A quinoa é uma excelente fonte de fibras, que contribuem para o processo de emagrecimento. Ela também é rica em triptofano, aminoácido envolvido da síntese de serotonina, substância relacionada com a sensação de bem estar, saciedade e bom humor”.

Comparação com outros alimentos

  • A quinoa é uma das melhores fontes de proteína do reino vegetal: cada 100g de quinoa possui 12g de proteínas, quantidade superior a encontrada na soja, no trigo, no arroz e na aveia, mas inferior a encontrada na chia.
  • O grão também ganha disparado quando o assunto é quantidade de gorduras: são 6,1g de lipídeos em 100g de quinoa contra 1,5g do trigo e 10,2g da aveia, por exemplo – e é importante lembrar que as gorduras presentes na quinoa são o ômega 3 e o ômega 6, ambas benéficas para o organismo, ajudando principalmente na prevenção de doenças cardiovasculares.
  • Ela também é um dos grãos que tem maior teor de ferro (10,9mg por 100g de quinoa), perdendo apenas para o amaranto (17,4mg por 100g). Essas quantidades de ferro são aproximadamente 550 vezes maiores que as encontradas no feijão.
  • Você tem cerca de 66mg de cálcio por 100g de grão, quantidade superior de arroz, trigo, feijão, feijão e cevada, mas é um dos melhores da colheita, da soja, da linhaça, do amaranto e da chia, que entra em todos os é uma mais rica em cálcio.

Confira essa tabela que compara um quinoa com o trigo e dois grãos largamente consumidos pelos brasileiros:

Principais nutrientes

Composição da quinoa para cada 100 gramas
Calorias (Kcal) 336
Carboidratos (g) 68,3
Proteínas (g) 12,1
Lipídios (g) 6,1
Água (g) 10,8
Fósforo (mg) 302
Cálcio (mg) 107
Fibras (g) 6,8
Ferro (mg) 5,2
Tiamina (mg) 1,5
Niacina (mg) 1,2 1,2
Riboflavina (mg) 0,3
Ácido Ascórbico (mg) 1,1

Em breve vamos postar algumas receitas deliciosas usando uma quinoa.

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